Domates Salataları

Buraların domates hikayesi dillere destan. İlk geldigimde afallamıştım yumruğumun neredeyse iki katı büyüklüğünde domatesleri ve fiyatlarını gӧrünce. Sonra markete gide gele başka sebzelerin de bizimkine nazaran çok daha büyük olduğunu gӧrdüm. Mesela buradaki dӧrt beş yeşil biberle bütün tencereyi doldurup biber dolması yapabilirsiniz ve bir biber dolması iki kişiye rahat rahat yeter! “Eh pes, hormonun da bu kadarı artık” diye sӧylenmiştim.

Sonra bahar ve yaz aylarında civardaki çiftliklerden gelip ürünlerini satanların olduğu pazarlara gitmeye başlayınca, binbir renk ve şekil domatesleri gӧrdüm… Kimilerinin tohumları yıllar ӧncesinden saklanarak, nesilden nesile aktarılan “heirloom” domatesleri dedikleri domatesler. Yerini bilip mevsimini bekleyince gayet güzel domatesleri bulmaya başladım. Ӧzellikle kışın kilosu 7-8 dolar olan domatesler  yazın 1 dolara inince, yaz aylarında degişik bir domates salatası veya çoban salatası sürekli bizim masada oluyor.   Yalnız hala bizim ufak dolmalık biberlere maalesef rastlayamadım!

Avakadolu domates salatası, evde ne varsa o anda yaratılan bir salataydı, sonradan tadını çok beğenince sürekli yapmaya başladım. Genelde bir ya da iki malzemesi dolapta ne olduguna bağlı olarak değişiyor, kimi zaman ince kıyılmış yeşil biber ekliyorum. Burada kişniş bitkisinin yeşil kısmı (cilantro) çok yaygın olarak satıldığı için onu kullanıyorum. Eğer bulamıyorsanız, ince kıyılmış maydanoz koyabilirsiniz. Ayrıca her sebzenin büyüklüğü sizin olduğunuz yerde değisik olabileceği için, adetle beraber yaklaşık olarak ne kadar su bardağı doldurması gerektiğini de verdim. Her iki tarifte de kendi damak tadınıza uygun olarak ekleyip çıkarmalar yapabilirsiniz.

Avakadolu domates salatası

  • 3 domates (veya 2 su bardağını dolduracak kadar, ufak küp küp kesilmiş)
  • 3-4 sap yeşil soğan
  • 1 avakado (ufak küp küp doğranmış)
  • Yarım su bardağı pişmiş mısır tanesi
  • Yarım demet kişniş yaprakları veya maydanoz

Sosu

  • 1 çay bardağı halis zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 silme çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tepeleme çay kaşığı kimyon
  • Tuz, karabiber, pul biber (kendi ağız tadınıza gӧre)

Ҫoban Salatası

  • 5-6 domates (veya 2.5-3 su bardağını dolduracak kadar, ufak küpler halinde kesilmiş)
  • 2-3 salatalık (veya 1 su bardağını dolduracak kadar, ufak küpler halinde kesilmiş)
  • 3-4 sap yeşil soğan (ince doğranmış)
  • Kırmızı soğan (yarım su bardağı kadar, küçük çentik halinde kesilmiş)
  • 1 demet ince kıyılmış maydanoz (1 su bardağı kadar)
  • 1 küçük demet taze nane ince kıyılmış (1 çay bardağı kadar)
  • Yarım su bardağı küçük parçalara kırılmış ceviz

Sosu

  • 1 çay bardağı halis zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • Tuz, karabiber ve pul biber

No comments yet. Please be kind and let me know what you think!

*: required fields

Leave a Comment

Read the fine print

By submitting a comment you grant Ilke's Kitchen a perpetual license to reproduce your words and name/web site in attribution. Inappropriate and irrelevant comments will be removed at an admin’s discretion. Your email is used for verification purposes only, it will never be shared.